砍花法栽培香菇是一種傳統技術，具體做法是使用斧頭在原木上砍出痕跡，這樣空氣中的香菇孢子就會在這些痕跡上萌發，形成菌絲。這種方法需要2年以上的時間來培養香菇或木耳，整個過程中包含了選擇場地、樹種、砍花手法等多個關鍵步驟。
砍花法的發明者是慶元的吳三公，其通過觀察和實驗總結出了這套技術。砍花法不僅是一種栽培技術，也代表了人類對香菇栽培的早期探索。
砍花法的關鍵在於選擇合適的樹種和砍花的深度、方向，不同的樹種和砍花手法會影響香菇的生長。雖然砍花法曾是香菇栽培的主要方法，但現代香菇栽培技術已逐漸轉向使用更為高效和環保的方法，如椴木香菇和木屑袋料香菇栽培。