坨坨肉的烹飪方法有多種不同的變體，但通常包括以下基本步驟：
選擇並處理肉類。對於豬肉或羊肉，先將整塊肉（如五花肉或羊排）清洗乾淨，可以在肉皮上劃幾刀以幫助調味料滲透。
煮肉。將肉放入沸水中煮至部分熟透，這個過程中可以加入薑片、蔥段、八角等調味料，去除血水和雜質。
切割肉類。煮好後，將肉切成小塊或塊狀，大小可以根據個人喜好調整。
上色和調味。塗抹老抽或其他調味料進行上色，然後可以選擇油炸或煸炒的方式使肉塊外皮酥脆。
蒸煮。將調味好的肉塊放入碗中，有的還會加入芽菜、梅乾菜等配料，然後蒸煮幾個小時，直至肉質軟爛。
裝盤和調味。蒸好後，將肉倒扣出來，撒上蔥花或其他調料，形成最終的美食。
這種烹飪方式適合多種肉類，如豬肉、羊肉等，可以根據個人口味和食材特性進行適當調整。