番茄牛腩是一道經典的家常菜，做法相對簡單。以下是一種常見的做法：
準備材料。將牛腩切成稍大的方塊，準備生薑片、蔥段、八角、桂皮等香料，番茄去皮後切成塊狀，土豆去皮切塊，浸泡在水中防止氧化。
焯水處理。將牛腩在冷水中焯水，加入料酒去腥味，煮沸後撇去浮沫，煮約3分鐘，撈出牛腩並清洗乾淨。
燉煮牛腩。將牛腩放入砂鍋或高壓鍋中，加入適量清水、香料包（八角、桂皮、薑片等），燉煮1小時或使用高壓鍋煮20分鐘。
炒制番茄和土豆。在鍋中加少許油，先炒香蔥姜蒜，再加入番茄塊翻炒至微微出沙，然後加入牛腩塊，稍微翻炒。
調味烹飪。在鍋中加入燉牛腩的高湯、切好的土豆塊，然後調味，加入適量鹽、生抽、胡椒粉等，大火煮沸後轉小火燉煮。
收汁裝盤。最後階段可以大火收汁，使湯汁濃稠，然後裝盤，撒上蔥花即可享用。
這個做法結合了傳統風味和現代烹飪的便捷性，不僅保留了番茄牛腩的經典味道，也使得整個過程更加簡單快捷。