破布子豆腐是一道美味的菜餚，主要原料是豆腐和破布子，其製作方法有多種變體。以下是一些常見的做法：
做法一：
準備階段：香菇泡發後切片，老豆腐切塊，加些許鹽後醃製20分鐘。醃製後的老豆腐要下鍋前需要將水瀝乾。
製作階段：
冷鍋冷油，中大火加熱後倒入薑絲香菇煸香，倒入破布子翻炒2-3分鐘；
倒入老豆腐再炒1分鐘左右即可往鍋內加水加醬油，小火燜煮半小時左右；
溫馨提示：醃製過的破布子與老豆腐均有鹹味，加醬油需謹慎；燜煮過程中注意翻炒加水，避免糊底；
起鍋前加入香油炒勻後即可出鍋。
做法二：
準備材料：板豆腐2塊、嫩薑15g、去籽紅辣椒1支、特級冷壓橄欖油500cc、熱開水1杯。調味料包括破布子30g、破布子汁10cc、黑醋1小匙、黃砂糖1/4小匙、白鬍椒粉1/2小匙、太白粉1/2小匙、清水1小匙、豆豉10g。
製作階段：
豆腐切塊，用餐巾紙吸去多餘水分備用。特級冷壓橄欖油入鍋，用中小火加熱，豆腐分次入鍋炸成金黃色即可撈起備用。辣椒去籽切絲；
將鍋內油倒出，嫩薑切末和豆豉入鍋用小火炒香，調味料A拌勻倒入鍋中用小火煮開，然後加入熱開水、豆腐與辣椒，蓋上鍋蓋；
起鍋前加入調味料B勾芡即可。
以上做法均能製作出美味的破布子豆腐，您可以根據自己的口味和食材的可用性選擇適合的做法。