破酥包子的做法主要包括以下步驟：
和面。準備兩斤高筋麵粉，加入十克無鋁泡打粉和十克麵包改良劑。用五百五十克溫水加入十克酵母粉和十克白糖，將酵母水融化後分次加入麵粉中，邊加邊攪拌，打成面絮，直到沒有乾麵粉。然後將麵團揉光揉勻，放在盆里加蓋開始發麵。
肉餡製作。準備一斤牛肉末，加入鹽、雞精、味素、胡椒粉、白糖、調料粉、蚝油、海鮮醬、黃豆醬、老抽、味極鮮等調料。將這些調料倒入三百克清水中攪至融化，然後分三次加入肉餡中，每次加水後都要充分攪拌，直到肉餡充分吸收水分。
麵團處理。麵團發好後，體積會明顯增大，呈現濃密的蜂窩狀。將麵團取出撒上乾麵粉，擀成薄厚約三毫米的麵皮，然後抹上豬油並撒上乾麵粉。從邊緣開始向外拉伸麵皮，直到半透明，然後捲起來。
包製。將麵皮揪成每個約六十到七十克的面劑子，放入肉餡、蔥和姜，攪拌均勻後包製成包子。
醒發和蒸製。包好的包子放在籠屜中二次醒發十分鐘，然後上鍋蒸製二十分鐘。
這樣，美味的破酥包子就製作完成了。