破酥包是一種源自中國雲南的傳統小吃，以其層次分明的酥皮和醬香十足的餡料而聞名。製作破酥包的過程通常包括以下步驟：
麵團製作。將麵粉、水和酵母混合，揉成麵團後發酵，可以在麵團中加入少量糖以促進發酵。
油酥製作。將麵粉和豬油混合，揉成光滑的油酥，然後將油酥分成小份備用。
餡料製作。常見的餡料包括豬肉、香菇、筍等，將這些材料切成小丁，加入調味料如醬油、鹽、糖等，炒製成餡。
包製。將發酵好的麵團排氣後分成小份，每份麵團包入一份油酥和適量餡料，然後進行二次發酵。
蒸製。發酵完成後，將包子放入蒸鍋中蒸熟，通常需要蒸約15至20分鐘。
破酥包的特色在於其酥皮層次分明，餡料豐富多樣，吃起來既有層次豐富的口感，又有濃郁的醬香味道。這種包子在雲南非常受歡迎，是當地人喜愛的傳統美食之一。