硫氰值

硫氰值是油類的一個特性常數，用於表示油脂和脂肪酸的不飽和程度。具體來說，硫氰值是指100g樣品所能吸收的硫氰根(SCN)2的克數，這個值然後換算為以碘的重量百分數表示。硫氰值與碘值不同，碘值表示一切雙鍵的不飽和程度，而硫氰值則表示不含共軛雙鍵的不飽和程度。通過硫氰值與碘值的測定，可以計算出油脂或混合脂肪酸中所含油酸、亞油酸和亞痲酸組分的百分率。