碎豆腐是一種美味的食材，可以用來製作多種不同的菜餚。以下是幾種碎豆腐的吃法：
雞蛋煎豆腐。首先準備一塊豆腐，將其切成厚片，然後用刀背碾成碎末。在一個碗中打入四個雞蛋，將碾碎的豆腐加入蛋液中，混合均勻。加入切碎的小蔥、鹽、白鬍椒粉、五香粉和一大勺玉米澱粉，繼續抓捏均勻。在鍋中加熱適量油，將調好味的豆腐倒入鍋中，用鏟子攤平，煎至微微發黃。
炒豆腐配自製麵餅。準備一塊老豆腐，將其捏碎成末。在另一個碗中打入三個雞蛋，加入少許食鹽，攪散後備用。在鍋中加油，將捏碎的豆腐放入鍋中攤平，煎兩分鐘後炒散，炒至微微發黃。然後倒入雞蛋液，炒勻後即可出鍋。接著準備玉米麵和開水，燙麵後與麵粉和酵母粉混合，加入溫水和面。麵團醒發後，製作面劑，擀成麵皮後包入餡料，對摺捏合。在平底鍋中煎至底部金黃，倒入麵粉水收汁。
韭菜炒豆腐。準備一塊豆腐，將其捏碎成末。打入三個雞蛋，與豆腐混合。切一把韭菜碎，放入碗中。將豆腐和雞蛋混合後，加入韭菜碎，根據口味加入適量鹽和胡椒粉調味。
這些方法都是碎豆腐的不同烹飪方式，可以根據個人口味進行調整和變化。