碗托子是山西省的傳統名吃，主要有兩種，一種是用苦蕎麥麵做的，呈黃色；另一種是用麵粉、澱粉做的，呈白色。碗托子的製作方法是將蕎麥麵或麵粉、澱粉放入盆內拌勻，加水攪拌成稀糊狀，然後舀入小碟內，上籠蒸8分鐘即熟，取出晾涼即成碗托。食用時可以切成條狀或塊狀，調以醬油、醋、鹽、芥末、辣椒油、蒜泥、蔥花等調味品即可食用。
碗托子在山西各地有不同的食用方式，可以冷食也可以油炒熱吃。在晉西北保德、河曲、偏關及代縣街頭，隨處可見賣碗托的攤點。晉中平遙、榆次、太原一帶以白面碗托熱炒居多，俗叫「炒灌腸」。此外，碗托子也是陝西省榆林市的一種特產小吃，尤其以綏德碗托頗負盛名。