豌豆米炒雞蛋是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備200克新鮮豌豆、3個雞蛋、適量胡蘿蔔丁、姜蒜末。
將雞蛋打入碗中，加入1勺食鹽和適量料酒調味去腥，攪拌均勻備用。
將豌豆和胡蘿蔔丁焯水約1分鐘，撈出後瀝乾水分。
熱鍋加油，倒入蛋液，快速攪散，待蛋液凝固後盛出備用。
鍋中留底油，加入姜蒜末煸炒出香味。
加入焯好的豌豆和胡蘿蔔丁，大火快速翻炒。
加入炒好的雞蛋，調入適量食鹽、雞精和生抽，翻炒均勻至調味料充分融合。
出鍋前，淋上1勺香油提亮增香。
翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜口感脆爽、滑嫩鮮美，是一道非常受歡迎的家常菜。