豌豆苗炒蛋是一道美味的家常菜，做法相對簡單。以下是具體的步驟：
準備食材：需要豌豆苗、雞蛋、紅椒、鹽、蚝油、食用油和雞精。
處理豌豆苗：將豌豆苗剪下來，放入清水中，撒少許鹽，用筷子攪動均勻，浸泡10分鐘殺菌，最後洗兩遍撈出來控乾水分。
製作雞蛋液：往小碗內打入2個雞蛋，攪拌成雞蛋液，用勺子把浮沫撇出來。
煎雞蛋餅：鍋中倒入1小勺食用油，用鏟子攪動一下，使鍋底均勻的粘滿食用油，把雞蛋液倒入鍋中攤平，開小火煎定型後再翻下面，然後煎成雞蛋餅，煎熟後盛出來放在案板上，晾涼後切成雞蛋條備用。
炒豌豆苗：另起鍋燒油，油熱後放入蒜粒、紅椒絲翻炒出香味，再倒入控水後的豌豆苗，開大火爆炒10秒後，把雞蛋條倒進去。
調味：往鍋中放入1勺蚝油、適量的鹽，不停的爆炒，爆炒10秒後，炒至雞蛋餅入味，關火盛出來即可。
以上步驟做出來的豌豆苗炒蛋，味道鮮美爽脆，開胃又解油膩，是一道下酒又下飯的好菜。希望對你有所幫助！