碳水化合物
碳水化合物，通常簡稱爲“碳水”，是由碳（Carbon）、氫（Hydrogen）和氧（Oxygen）三種元素組成的有機化合物。它們是食物中的一種重要營養成分，主要來源於各類主食（如米飯、麪條、餅乾）以及土豆、紅薯、水果和糖等食物。碳水化合物可以分爲不同的類型，包括纖維、單糖和多糖。纖維是人體無法消化的部分，但可以促進腸道蠕動和增加飽腹感。單糖包括葡萄糖、白砂糖、乳糖和果糖等，而多糖主要是澱粉類，這些在人體內分解後會轉化爲單糖。碳水化合物的消化速度不同，可以分爲快速消化的碳水化合物（快碳）和慢速消化的碳水化合物（慢碳），這取決於它們轉化爲血糖的速度。