碳烤螃蟹是一種美味的海鮮料理，其製作方法多樣。以下是一種常見的碳烤螃蟹做法：
準備兩隻螃蟹，首先用竹籤從眼睛之間插入至心臟部位，以殺死螃蟹。解開繩子，用刷子清潔螃蟹，然後揭開殼，摘除肺葉和尖臍，洗淨後蓋回原狀。
每隻螃蟹加入調味料（1）（酒2大匙、姜2片），然後用鋁鉑紙包成長方形，放在烤架上，以200℃火力烤20分鐘。
食用時打開紙包，將調味料（2）（薑末1大匙、紅醋4大匙）調勻後蘸食。
在製作碳烤螃蟹時，應注意選擇活蟹而非死蟹，因為死蟹的腥臭味較重，且容易腐爛變質。使用鋁鉑紙包裹烤制可以幫助保持螃蟹的鮮味並防止肉質乾硬。如果使用海蟹（即梭子蟹），需注意這些多為冷凍品，必須完全解凍後再進行烤制。
此外，確保螃蟹徹底烤熟以避免食物中毒的風險。未烤熟的螃蟹可能含有細菌、病毒或寄生蟲等病原體，而受到重金屬或農藥污染的螃蟹也可能對人體健康造成危害。因此，在食用碳烤螃蟹時，應選擇新鮮的螃蟹，並確保徹底烤熟。同時，注意保持衛生，避免交叉污染。