碳烯酸，特別是順-15-二十四碳烯酸（神經酸），是一類對人體健康具有重要作用的脂肪酸。其作用如下：
促進神經系統發育和功能維護。神經酸是腦神經細胞中的一種核心神經營養因子，能夠修復受損的神經元末梢、促進神經細胞的生長發育，提高腦神經活躍程度。它對神經介質和受體發揮重要作用，有助於提高神經細胞的活躍性並延緩衰老。此外，神經酸還具有修復老化受損及硬化的心腦血管病、恢復血管彈性以及調節血脂的功能。
調節免疫功能和抗病毒。它可以幫助調節機體的免疫功能，促進機體的免疫細胞分化，達到調節免疫的作用。也屬於一種常見的抗病毒藥物，用於治療慢性B型肝炎，可以幫助抑制病毒的複製。
降低心血管疾病風險。十六碳烯酸對心臟健康至關重要。它可以降低低密度脂蛋白膽固醇(「壞」膽固醇)的水平，同時增加高密度脂蛋白膽固醇(「好」膽固醇)的含量，降低甘油三酯的含量，從而減少動脈粥樣硬化的風險。此外，十六碳烯酸還具有抗炎作用，可以減少血液中的炎症標誌物，並改善血液流動性。
控制血糖和減少胰島素抵抗。適量攝入十六碳烯酸可以改善胰島素的敏感性，從而降低患上2型糖尿病的風險。此外，十六碳烯酸還可以促進血糖的平穩釋放，使血糖水平更加穩定，有助於控制飢餓感和體重管理。
促進皮膚健康。其對皮膚健康也具有積極影響。
總的來說，碳烯酸是一種對人體健康至關重要的營養物質，在神經系統發育、免疫系統調節、心血管健康、血糖控制和皮膚健康等方面發揮著重要作用。