碳素製品的種類繁多，可以根據不同的分類標準進行劃分。以下是基於產品用途的分類：
石墨電極類。用於鍊鋼、煉硅、煉黃磷等電爐。
炭塊類。包括高爐炭塊、鋁用炭塊、電爐塊等。
石墨陽極類。主要用於電化學工業中的電解設備。
炭電極類、糊類、電炭類。用於電解、化工等領域。
炭素纖維類、特種石墨類。具有高強度、高模量等特性，用於體育用品、航空航天等領域。
石墨熱交換器類。用於化工、石油化工等行業。
此外，碳素製品還可以根據加工深度分爲炭製品、石墨製品、炭纖維和石墨纖維等；根據原料和生產工藝不同，可以分爲石墨製品、炭製品、碳素纖維、特種石墨製品等；還可以根據所含灰分的大小分爲多灰製品和少灰製品（含灰分低於1%）。這些分類方法反映了產品的不同用途和生產過程，也便於進行覈算。碳素製品在冶金、化工、航空航天、體育用品等多箇領域都有廣泛的應用。