磨刀原理

切削和磨合作用

磨刀的原理主要涉及切削和磨合作用。

在手動或電動磨刀過程中，磨刀石或磨刀器上的磨刀頭與刀具之間產生摩擦和磨削，去除刀具上的金屬顆粒，同時切削過程中也會削除磨刀石表面的微小凸起，使其變得更加光滑。這一過程不僅使刀具的刃口變得更加鋒利，還能消除邊緣毛刺和損傷，恢復刀刃的原始角度和形狀。

此外，磨刀過程中還會產生一種泥狀物，由砥石的粒子與刀具削磨下來的金屬粒子混合而成，有助於進一步磨利刀具。