磨刀技巧有以下幾種：
使用磨刀石：
準備一粗一細兩個磨刀石和清水備用。
雙手拿刀，刀刃朝外，刀面與磨刀石保持10-15度夾角輕按在粗磨刀石上。
在刀具和磨刀石上灑上清水，保持角度不變，雙手用力帶動刀具在磨刀石上往復運動。
粗磨後進行細磨，直到沒有毛邊，刀變鋒利為止。
檢驗刀鋒是否磨好，刀鋒朝上，對著陽光觀察，刀鋒無白色，呈一條黑線狀即可。
使用磨刀棒：
一手拿刀，一手拿磨刀棒，刀棒交叉打磨，直到刀鋒變鋒利。
使用碗底或碟子底打磨：
將刀刃在碗底或碟子底來回摩擦，也可以使刀變得鋒利。
使用砂紙：
將砂紙裹在圓柱物體上，成為臨時的磨刀棒，來回摩擦刀刃。
此外，還有使用舊報紙、錫箔紙等方法。需要注意的是，無論使用哪種方法，磨刀時都要保持適當的角度和力度，避免傷到手，同時也要注意安全。
磨刀後，刀鋒會變得鋒利，使用時要特別小心，避免割傷。另外，定期磨刀可以保持刀具的鋒利度，提高使用效率。