關於礁溪老爺的故事，有以下兩個版本：
版本一：
礁溪老爺相傳為清朝年間，礁溪溫泉區一帶因泉源附近有對夫妻吵架，驚動了天上玉帝，玉帝就派老爺下凡來調解糾紛，並住在那棵神柏樹上。而這一帶居民為了感謝老爺的善行，就合力雕塑了一尊老爺神像供奉，自此礁溪溫泉的生意就非常興盛了。每年農曆七月廿五日這一天，當地居民會舉行盛大的祭拜老爺的儀式，並舉辦廟會來酬神。
版本二：
礁溪老爺是一個英勇的神祇，相傳他曾救過礁溪地區的人們。有一天，山豬闖入村莊傷害居民，老爺就騎上白馬追趕山豬，最終成功將山豬趕出村莊。為了感謝老爺的英勇行為和保護，人們建了一座廟宇來供奉他，並決定每年的某個日子舉行祭拜儀式。在這個日子裡，人們會舉行各種活動，如舞龍舞獅、放鞭炮、吃美食等，以紀念老爺的英勇事跡並祈求他的保護。
以上信息僅供參考，如果您還有疑問，建議查詢當地相關文化習俗或詢問當地居民。