神仙土有兩種不同的含義：
在建築領域，神仙土指的是一種挖土的方法，即在缺乏機械挖土設備的情況下，人們使用人工挖掘土壤，為了省力，通常只挖掘土壤的底部部分。
另一種神仙土是指一種特殊的礦產資源，即湖南省漵浦黃茅園大球泥，這是一種高品質的原生態高嶺土。它形成於億萬年前，當燕山早期的岩漿侵入地表時逐漸形成。這種泥土呈漏斗形排列、蜂窩狀布局，泥球直徑約為10~20厘米，每個泥球都有一個核心，三氧化二鐵等雜質聚集在中心。由於這種泥土鋁含量高、含鐵量和鈦量低，並且含有一定量的低溫熔劑元素，呈潔白色且細膩無雜質，因此當地人稱之為「神仙土」或「觀音土」。這種礦產資源在全球範圍內非常稀少，除了中國湖南省的這一處，英國也有類似的礦產。