神戶牛肉，正式名稱爲「神戶肉」或「神戶Beef」，是指從日本兵庫縣所產的但馬牛身上切下來的牛肉。這種牛肉以其卓越的口感和獨特的風味而聞名於世，特性表現爲口感上的柔韌、肥嫩以及外表所呈現出的大理石紋理。神戶牛肉的飼養歷史可以追溯到19世紀，起初主要是作爲農耕勞動力提供肉食，但隨着時間的推移，人們逐漸發現神戶牛肉的獨特品質，使其成爲高端美食的代表。
要評價爲神戶牛的標準非常嚴苛，光是霜降度就必須在6級以上，所謂霜降通俗一點就是瘦肥均勻，讓牛肉看起來像雪花一樣。再加上重量、品級和瑕疵度等這些嚴格的標準，註定了每年只有3000頭和牛可以稱爲神戶牛。只有在兵庫縣出生、飼養、屠宰的牛才能取得神戶牛肉的合格證，而且2012年前這種牛肉從不出口。能夠達到神戶牛肉品質要求的牛，每年只有3000頭左右，而這些牛隻能產出大約40000公斤。
神戶牛肉的烹飪方法多種多樣，可做壽喜燒火鍋、涮食、鐵板燒或生食。其獨特的風味和口感源於肉質中豐富的大理石紋理，使其具有令人愉悅的口腔感受。此外，神戶牛肉的獨特養殖方法和飼養技術也對其質量產生了重要影響。由於其獨特的品質和稀缺性，神戶牛肉被視爲奢侈美食，價格昂貴。它已經成爲日本文化的一部分，吸引了來自世界各地的美食家和遊客。神戶牛肉也代表了養殖者的精益求精和對傳統的尊重。