福神漬（ふしんづけ）是一種日本的傳統調味品，它是由多種蔬菜和調料製成的。這種醃菜最初是在台東區谷中弁天樣附近的一家店主從江戶時代後期到明治時期反覆研究的結果。最初的福神漬使用了七種蔬菜，包括蘿蔔、茄子、劈刀豆、蓮藕、絲瓜、紫蘇和蕪菁，這些蔬菜的選擇與關谷中七福神的名字相呼應。這種醃菜後來成為了咖喱飯的必配菜餚。
隨著時間的推移，福神漬的配方和內容已經發生了變化。現代的福神漬不僅限於最初的七種蔬菜，而是包含了茄子、生薑、昆布、胡痲、醬油、大豆、小麥、糖和釀造醋等多種原材料。它現在被認為是一種日本的新鮮野菜製品，在日本常用來搭配便當。在德克士等快餐店中，咖喱飯上常見的紅色醃菜就是福神漬。