鮪魚的體型和特徵因種類而異，但通常具有一些共同特點。以下是幾種常見的鮪魚及其特徵：
藍鰭鮪魚。這是鮪魚中最大型的種類，體長可達3米，重量可達700多千克。其身體上部為深藍色，下部為銀白色，背鰭和臀鰭後方各有7到10個小鰭。
黃鰭鮪魚。體長1到3米，背鰭和腹鰭帶有黃色，體背藍青色，體側淺灰色。
大眼鮪魚。體長1.5到2米，體重可達100千克以上，體背藍青色，側面及腹面銀白色。
長鰭鮪魚。體長1到1.5米，體重一般在15公斤左右，大的個體可達45公斤。體背深藍色，側面及腹側為銀白色。
鰹魚。體型較小，體長約為0.4到1米，背部藍褐色，腹部銀白色，體側有4到7條縱紋。
總體來說，鮪魚的體型呈流線型，有利於快速遊動，顏色通常為藍色或銀色，帶有暗色條紋或斑點。不同種類的鮪魚在體型、顏色和鰭的特徵上有所區別。