福州提供高端海鮮自助餐的知名餐廳包括：
海天盛宴：位於鼓樓區五一中路18號正大廣場四樓，以新鮮的海鮮和各種美食著稱，包括刺身、壽司、牡丹蝦、海膽、生蚝等，還有廣式燒臘和各種鐵板美食、燒烤料理，提供哈根達斯冰淇淋。
瀾悅高端海鮮自助：位於鼓樓區五一中路49號先施大廈1樓，以魚翅、海參、龍蝦、清酒鵝肝等海鮮為主，提供豐富的海鮮選擇和高質量的服務。
福州世紀金源大飯店匯景閣自助餐廳：位於鼓樓區溫泉公園路59號世紀金源國際大飯店2樓，提供熱菜區、海鮮區、沙拉區等，以及各種水果和甜品。
阿楷船長海鮮自助火鍋燒烤：位於鼓樓區達明路34號，提供新鮮的海鮮和鐵板燒，以及各種甜品蛋糕和鮮榨果汁。
麗景假日大酒店麗晶自助餐廳：位於鼓樓區福飛路199號麗景假日大酒店1樓，提供豐富的熟食和甜品，飲料果汁等也相當不錯。
阿國海鮮自助餐廳（六一路店）：位於鼓樓區六一北路，主打海鮮產品，包括各種蝦蟹和貝殼類海鮮。
德園中西自助餐廳：位於鼓樓區五一廣場八一七路103號，以素菜為主，有福州芋泥和福州炸春卷等特色美食。
悅來國際酒店自助餐廳：以其豪華的裝修和豐富的菜品而著稱，提供各種海鮮、烤肉、中式和西式料理等。
福州世茂希爾頓酒店自助餐廳：提供各種國際美食，包括日式壽司、法式麵包、義大利麵和各種甜點。
福州香格里拉大酒店自助餐廳：以其高品質的食材和創意的菜品而聞名，包括各種特色海鮮、中式和西式料理等。
以上餐廳均提供高質量的自助餐服務，各有特色，可以根據個人口味偏好進行選擇。