福建炒米粉的做法如下：
準備材料。福建米粉、乾貝、乾香菇、豬肉、包菜、胡蘿蔔、洋蔥、魷魚等。
浸泡材料。將米粉、乾貝、乾香菇放入清水浸泡至軟，大約需要一個小時。
準備配菜。將胡蘿蔔、洋蔥切成絲，魷魚切成絲。
炒制。鍋中倒入適量油，油熱後放入肉片煸炒至金黃，然後加入洋蔥炒香。接著加入乾香菇、乾貝煸炒，炒出香味後加入少許老抽調色和一勺料酒去腥。
加入蔬菜。倒入包菜，大火炒一分鐘，直至包菜炒至斷生。然後加入泡發好的米粉，調入適量老抽、生抽、鹽、雞精、少許胡椒粉。
炒勻出鍋。大火將米粉炒一分鐘，直至米粉炒軟，然後加入胡蘿蔔絲和少許香菇水，繼續翻炒至胡蘿蔔絲斷生。最後撒上蔥花，即可出鍋。
這道菜的關鍵在於炒制時的火候和調料的使用，要注意米粉不要炒得過久以免過於軟爛，調料的使用也要根據個人口味適量調整。