福建面的做法有多種，如莆田滷麵、閩南滷麵、普田滷麵等，做法如下：
莆田滷麵。先煸炒五花肉出油，加入蔥姜蒜、洋蔥、泡好的香菇和乾火，炒香後加福建老酒和清水或高湯，調味後加入麵條和海蠣，最後加雞精和蒜頭油。
閩南滷麵。香菇、黃花菜、蝦米和海蠣等食材炒香後，加清水煮開，放入瘦肉和黃花菜，調好味後加入麵條和雞蛋。
普田滷麵。五花肉煸出油後加蔥姜炒香，再加入胡蘿蔔、香菇和娃娃菜，加水煮沸後加入麵條和大蝦，最後加韭菜和蔥油。
以上做法都體現了福建面的特色，即湯鮮味美、麵條勁道。可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。