福鼎老白茶的口感具有以下特點：
細膩柔和：福鼎老白茶的湯感細膩柔和，久泡而不苦，或苦味極淡，這是品味的高級表現。
醇厚綿長：茶湯入口時的口感和餘味可以融為一體，回味悠長，如同站在山頂上俯視群山一樣綿柔。
飽滿順滑：茶湯入喉後能給人滑而不糙的柔順感，這樣茶湯回甘也會很迅速，無任何不適感。
甜潤：茶湯滋味像糖或蜂蜜一般，讓人感到很舒服。有微甜、甘甜、蜜甜、膩甜等口感，其中以甘甜滋味的福鼎白茶品質最為上乘。
水含香：無論是白毫銀針還是白牡丹或壽眉 貢眉，雖無高香，但都有明顯的 水含香，白毫銀針茶湯中融合了毫香和水甜，白牡丹則是複合型香氣與茶感並存，壽眉和貢眉的滋味濃郁，茶感較強。
層次變化：隨著沖泡次數的增加，先是清新，繼而醇厚，後糯甘粽香木質味，一泡茶里，層次變化，口感飽滿甜潤，味道清新可人，帶著一絲絲甘甜。
花香明顯：口感鮮嫩，清爽，甚至帶有一點澀味。
陳香、藥香、棗香：老白茶指存放時間超過3年及以上的白茶，口感醇厚、香味更濃且有明顯的陳香、藥香、棗香。
總的來說，福鼎老白茶的口感豐富多變，既有清新醇厚的感覺，也有甘甜順滑的滋味，同時還帶有花香和陳香等香氣，是一種適合大多數人口味的優質白茶。