秈米什麼意思

秈米是一種由秈型非糯性稻穀加工製成的米，屬於米的一個特殊種類。秈米的主要特點包括：

外形特徵。米粒細長，一般長度在7毫米以上，透明度相對較差。

物理特性。黏性較小，米質較脆，加工時易破碎，吸水性強，膨脹程度較大，出飯率高。

適用類型。適合製作米粉、蘿下糕或炒飯等。

分類。根據稻穀收穫季節分為早秈米和晚秈米，早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，晚秈米米粒細長而稍扁平。

此外，中藥中也將秈米納入其中，具有溫中益氣、健脾止瀉的功效。