秈米是什麼意思

秈米是一種由秈型非糯性稻穀加工而成的大米，其米粒細長，通常呈長圓形，長度約為7毫米左右。秈米的特點包括較小的粘性和較高的出飯率，蒸煮後米粒分明，且吸水性強，脹性較大。

秈米是常見的主食之一，廣泛分布於世界各地，尤其在中國南方地區和日本等地區被廣泛食用。根據稻穀的收穫季節，秈米可以分為早秈米和晚秈米，其中晚秈米的米粒通常更細長，質量更好。