秈米是什麼

秈米，也稱為洋秈米，是一種由秈型非糯性稻穀加工而成的大米。

秈米主要特點為米粒細長或長圓形，長度通常在0.7厘米左右，蒸煮後的出飯率高，粘性較小，米質較脆，易破碎。秈米可以根據稻穀的收穫季節分為早秈米和晚秈米，其中早秈米米粒寬厚短小，呈粉白色，而晚秈米米粒細長扁平，透明或半透明。此外，秈米還可以根據米粒長度分為長粒米和中粒米，長粒米細長，油性大，煮後軟韌不粘，食味細膩可口；中粒米則稍顯肥厚，煮後鬆散，食味較粗糙。

在中國，秈米廣泛栽培於南北各地，是常見的主食之一。