秋字的起源和演變如下：
甲骨文中的「秋」字形象一隻蟋蟀或蝗蟲，這與秋天自然界中蟋蟀鳴叫的現象相對應，因此用來代表秋季。
甲骨文中的「秋」字下方有時會出現一個「火」字，這可能象徵著秋天收穫後用火焚燒田地中的秸稈和害蟲，以便於來年的耕種。
金文中的「秋」字加上了「禾」的符號，明確表示與莊稼成熟有關。
楷書的「秋」字將「禾」與「火」的位置調換，形成了現代常用的寫法。
秋字的含義和象徵如下：
「秋」字除了表示季節外，還因秋季是農作物收穫的季節，所以也引申出收穫、豐收的含義。
由於秋天之後是萬物蕭瑟的冬天，因此「秋」字也包含了蕭瑟、悲愁的情感色彩。
在古代，「秋」字還與律令刑獄有關，如刑部別稱「秋曹」。
秋字的引申和套用如下：
「秋」字在成語、詩詞中的套用廣泛，如「春華秋實」「秋風習習」「一葉知秋」等。
綜上所述，「秋」字不僅是一個象徵著收穫和成熟的漢字，還蘊含著豐富的文化意義和情感色彩。