秋油

秋油是深秋時節第一抽的醬油，具有獨特的風味和品質。它通常在立秋之後開始製作，利用了秋季特有的氣候條件，如高溫和晴朗的天氣，來促進醬油的發酵過程。這種醬油因其色澤紅潤、醬香獨特、味道鮮美而受到人們的喜愛。

秋油在烹飪中被廣泛用於調味，適合用於製作各種菜餚，特別是在江南地區，秋油被視為醬油中的上品。它不僅可以增加菜餚的風味，還能改善菜餚的色澤。秋油的傳統製作過程非常注重原料的選擇和發酵時間，不添加任何化學調味料，以保證其純正和高質量。