秋葵的味道和口感因個人感受而異，但通常被描述為：
味道：
有些人可能會覺得有點苦味。
有些人覺得沒有什麼味道，或者味道淡如水。
有的描述為清香、香甜，有獨特的香味。
有的則覺得略帶一點苦，有點腥氣、膩膩的。
口感：
肉質柔軟，脆嫩多汁，滑潤清爽。
初入口脆嫩多汁，多嚼幾口似乎有粘稠液質在加強口感的柔順性。
有人覺得有種特殊的氣味，略帶一點涼感，與黃瓜相似。
秋葵的食用方式多樣，可以搭配雞蛋、肉類炒制，或者做成餡料和純治食物，不僅味道鮮美，而且容易處理，備受人們的喜愛。秋葵的特殊氣味和口感是其具有的藥效成分的表現，有助於強腎補虛和胃腸健康。