秋葵炒蛋是一道簡單又健康的家常菜，具體做法如下：
準備適量的秋葵並清洗乾淨。在碗中加入秋葵、一勺食鹽、一勺麵粉，然後倒入足夠的清水覆蓋秋葵。這樣處理的目的是去除秋葵表面的雜質和絨毛。
將清洗好的秋葵放入沸水中焯煮，加入食鹽和少許食用油以保持秋葵的翠綠色。焯水大約兩分鐘後，將秋葵迅速撈出放入涼水中過涼，然後切成小段或片。
打幾個雞蛋（數量根據個人喜好調整）並加入適量的食鹽和胡椒粉，用筷子攪拌均勻。如果喜歡，可以加入切好的蔥花、紅辣椒丁或其他調料增加風味。
熱鍋涼油，先將雞蛋炒散並盛出備用。
另起鍋燒熱油，放入蔥姜蒜爆香。
加入秋葵翻炒，可根據口味加入適量的鹽和其他調味料。
將炒好的雞蛋重新倒入秋葵中，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這樣一道美味的秋葵炒蛋就完成了，簡單易做又營養豐富。