秘制蒜香排骨是一道美味又簡單的家常菜，以豬排骨和大蒜為主要原料，口感蒜香濃郁，質嫩鮮美。製作秘制蒜香排骨的步驟如下：
準備排骨。將排骨切成5~6cm的小段，清洗乾淨後，浸泡在水中約40分鐘以去除血水。
醃製排骨。將蒜壓成蒜泥，加入料酒、生抽、鹽、胡椒粉、薑片、蔥段等調料，與排骨抓勻後醃製半小時。
準備蒜末和乾辣椒。將蒜壓成蒜泥，乾辣椒切粒，備用。
炸排骨。熱鍋倒油，油溫六七分熱時下排骨中火炸至表皮微焦，撈出瀝油。
炒制。熱鍋倒油，下蒜泥和乾辣椒稍微翻炒，再下排骨翻炒均勻。
出鍋。炒好的排骨即可出鍋，可根據個人喜好添加蔥花、香菜等增加風味。
此外，在烹飪過程中還可以根據個人口味添加或調整某些調料，如蚝油、老抽、糖等，以調整味道和色澤。