稻米的傳說故事有很多，比較有名的有以下兩個：
一個是后羿射日的故事。傳說后羿射九日，九個太陽落地後變成了九穗谷，也就是稻米。於是人們把稻米取名為“百穀秋香”，並把后羿射日的行為尊為“五穀之王”，象徵著五穀豐登和吉祥如意。
另一個是神農氏嘗百草的故事。相傳神農氏為了給百姓治病，跋山涉水尋找藥材，發現甘草、芍藥、丹參、地黃等可以治病，於是開始種植並推廣。在種植過程中，神農氏不斷嘗試各種植物的藥性，其中就包括稻米。他發現吃稻米可以充飢，還對身體有益，於是便推廣種植稻米。
這些傳說故事表達了人們對糧食和健康的重視，也成為了稻米文化的一部分。