穀米在不同的語境下有不同的含義，具體如下：
穀米作為漢語詞語：
讀音為gǔ mǐ。
泛指糧食，在方言中特指稻穀或大米。
穀米作為食物分類：
包括大米、黑米、黃米等多種穀物。
穀米作為特定糧食作物：
穀子，又稱小米或粟米，是禾本科植物的一種。
另一種解釋是薏米，屬於禾本科薏苡屬的植物。
穀米作為混合糧食：
由米飯和小麥混合製成的糧食，常用於製作粥和麵食。
綜上所述，穀米的含義因上下文而異，既可以指代一種特定的糧食作物，如小米或薏米，也可以泛指糧食，甚至特指稻穀或大米。此外，穀米還可以指由多種穀物混合製成的食物。