烹飪空心菜的方法有多種，以下是一些常見的做法：
煮空心菜。先將鍋中加水煮沸，加入適量鹽和色拉油，放入空心菜葉煮約30秒後撈出瀝乾；另起鍋，倒入色拉油，油溫五成熱時放入肉絲煸炒至微微發黃，加入空心菜梗炒至斷生，調入雞精、鹽和生抽，翻炒均勻即可。
炒空心菜配肉末和薑絲。將空心菜洗淨切段，與肉末、薑絲、鹽、花生油混合後煮十分鐘；或將肉末、薑絲、鹽、花生油混合後煮十分鐘，再加入空心菜段和白醋繼續煮。
空心菜葉配雞蛋。將空心菜葉洗淨控水，雞蛋加鹽攪勻，蔥切蔥花；鍋中水燒開後放入空心菜葉煮至水再次沸騰，轉圈淋入蛋液，調味後淋上香油，撒上蔥末。
蒜蓉辣椒醬拌空心菜。將空心菜洗淨後折成短節，浸泡十分鐘；大蒜拍碎切末，紅辣椒切圈，調好蒜末、紅辣椒、生抽、香醋、鹽、雞精、白糖和香油的醬汁；鍋中水燒開後放入空心菜煮一分鐘，撈出控幹水分後倒入醬汁拌勻。
涼拌空心菜。將空心菜洗淨後掰成長段，用清水加鹽浸泡十分鐘；準備蒜末和紅線椒圈，用熱油激發香味，加入鹽、雞精、生抽和蠔油調勻；鍋中水燒開後放入空心菜燙15到20秒後迅速放入涼開水中降溫，撈出瀝乾後倒入調好的醬汁拌勻。
以上方法均可根據個人口味進行調整。