雞蛋和肉餡
蛋餃是一種傳統的中國菜餚,主要原料包括雞蛋和肉餡。製作蛋餃的過程如下:
準備蛋液:將雞蛋打散,加入適量的鹽和水澱粉攪拌均勻,這樣做可以使蛋皮不易破裂。
製作肉餡:選用自己剁的肉餡,加入鹽、生抽、胡椒、澱粉和薑末攪拌至上勁,再加入蔥花輕輕拌勻。
煎制蛋皮:在湯勺上刷一層油,燒熱後倒入蛋液,轉動勺子使蛋液均勻受熱,形成圓形的蛋皮。
包制蛋餃:在蛋皮邊緣翹起時,用茶匙挑起蛋皮邊緣,翻過來合攏,放入適量的肉餡,然後用蛋液粘合。
蛋餃可以蒸着喫、煮着喫,或者下火鍋食用。此外,也有將蛋餃與糯米結合的變種,將蒸熟的糯米與肉餡拌勻後包裹在蛋皮中,製作成另一種風味的蛋餃。