油麥菜的吃法有很多種，比如：
清炒油麥菜：將油麥菜清洗乾淨後切成段，大蒜拍碎切成末，鍋內倒油後加入蒜末爆香，再加入油麥菜翻炒，加鹽和味素調味即可。
油麥菜餅：將油麥菜洗淨後焯水、切丁、擠乾水分，再加入地瓜粉、清水、鹽巴及雞精攪拌均勻，然後在鍋中加油燒熱，倒入攪拌好的油麥菜攤成圓餅小火煎熟即可。
油麥菜炒雞蛋：將油麥菜洗淨後切成細條，雞蛋打入碗中並加入食鹽、雞精、胡椒粉攪拌均勻，然後在鍋中加油燒熱後加入蔥花、蒜末和薑末炒香，再加入油麥菜翻炒至斷生，最後倒入雞蛋液翻炒均勻即可。
此外，油麥菜還可以用來做湯、涼拌等，吃法多樣，可以根據個人口味選擇吃法。同時，油麥菜的營養價值很高，含有豐富的膳食纖維和葉綠素等，經常食用對身體有益。
需要注意的是，在烹飪油麥菜時，應儘量避免過度加熱，以保持其營養價值和清脆口感。另外，油麥菜在種植過程中可能會使用農藥，因此在烹飪前應先將其清洗乾淨，以確保食品安全。