鍋貼小棠菜是一道色香味俱佳的菜餚，其特點在於色澤金黃、外酥里嫩。以下是製作鍋貼小棠菜的步驟：
準備原材料。包括木魚蝦仁、肥膘片、青菜、腐皮等，同時準備油泡打粉、生粉、澄面、麵粉、食粉等輔料，以及鹽、味素、料酒、胡椒粉、沙拉醬、蜂蜜等調料。
加工原材料。木魚剁成茸，蝦仁用刀背斬成泥，青菜去葉留桿，切成絲，肥膘片切成末，腐皮切成條。
調製麵糊。將麵粉、生粉、吉士粉、泡打粉混合，加入適量的水和調料攪拌成糊狀。
準備餡料。將木魚蝦仁、肥膘末混合，加入調味料攪拌上勁，再加入澄面拌勻。
包裹和炸制。取一個長方形平盤刷油，將腐皮放在盤子中間，鋪上蝦滑，再撒上杏仁片，然後裹上麵糊，放入油鍋中炸至金黃色並酥脆。
裝盤。將炸好的鍋貼小棠菜改刀，擠上沙拉醬，即可食用。
這道菜的關鍵在於控制油溫和炸制時的火候，以防止食材炸糊。