蠣蝦，學名鷹爪蝦，是一種在沿海地區廣泛分布的海捕蝦。
蠣蝦在生物學上有多個別名，如雞爪蝦、紅蝦、沙蝦、殼蝦等。這種蝦的個頭通常不大，但具有鮮美的味道。蠣蝦主要依靠野生捕撈，其主要產地包括中國的威海、煙臺海域以及東海和黃渤海地區。
蠣蝦的身體呈粉紅色，具有堅硬的外殼和鮮嫩的肉質。由於其獨特的味道和質地，蠣蝦在市場上非常受歡迎。這種蝦無法進行養殖，一旦離開海水很快就會死亡，因此也被稱為「離水死」。蠣蝦是季節性的食材，尤其在春季時節，會在一些沿海地區的市場上大量上市。
此外，蠣蝦也是製作金鈎蝦米的原料，金鈎蝦米是一種非常著名的海鮮調味品。