竹子的食用方式多樣，以下是一些例子：
香菇燒腐竹。乾腐竹泡發後與乾香菇、紅椒、胡蘿蔔等食材炒制，加入生抽、老抽和鹽調味。
清炒腐竹。乾腐竹泡發後與水發木耳、胡蘿蔔、青椒等食材炒制，加入生抽、老抽和鹽調味。
黃瓜拌腐竹。泡發好的腐竹焯水後與黃瓜、乾辣椒等拌勻，加入生抽、香醋、鹽和香油調味。
涼拌西芹腐竹。腐竹和西芹焯水後加入剁椒、花椒等調味，最後加入香油。
竹筒飯。選用西雙版納的香竹，內裝糯米和火腿等，蒸熟後帶有竹子的清香。
竹蟲。生活在竹筒里的蟲子，油炸後食用，有一股類似奶油的味道。
竹筒肉。如竹筒雞、竹筒魚等，使用竹筒烹飪，增添獨特的香氣。
竹筒茶。先將新茶蒸熟後放入竹筒發酵，然後涼拌或煮熟食用。
酸竹菜。傈僳族的特色美食，將竹筍切碎後放在竹筒里發酵。
竹鼠燉筍。將竹鼠和筍一起燉煮，是景頗族的特色菜餚。
這些菜餚展現了竹子在中國飲食文化中的多樣性和獨特性。