竹笙（竹蓀）是一種美味的食用菌，可以通過多種方式烹飪。以下是一些常見的烹飪方法：
竹蓀燉肉末。首先將幹竹蓀用鹽水浸泡十分鐘，之後將肉末與料酒、鹽和澱粉拌勻，然後將肉末填入竹蓀中。接着在鍋中煮開水，加入木耳、竹蓀角和萵筍片。再將填好肉末的竹蓀煮兩分鐘，之後加入番茄片和胡椒粉，最後撒上蔥花即可。
竹笙乾貝雞湯。將竹笙、冬菇和乾貝泡水發軟。然後將雞腿肉川燙後切小段，竹笙切小段，冬菇切小塊。接着在鍋中鋪上火腿丁和雞腿肉，加入竹笙、乾貝和冬菇，加水燉煮二到三小時。可以根據口味加入鹽調味。
炒竹蓀。將竹蓀切成小塊或薄片，準備蒜末、蔥段和薑片。在鍋中加油，炒香蒜末和薑片後加入竹蓀，加鹽、料酒等調味料炒至軟熟，最後加入蔥段提香。
竹蓀燉雞。將雞肉焯水後與薑片、蔥段、料酒和水一起燉煮一小時，然後加入泡軟的竹蓀和鹽，繼續燉十分鐘。
竹蓀蒸魚。將鮮魚去鱗、去內臟後與薑片、蔥絲、料酒和鹽醃製十分鐘，然後擺上切段的竹蓀，蒸十五分鐘即可。
這些方法都能充分展現竹笙的獨特風味。在烹飪時，注意選擇品質良好的竹笙，並在烹飪過程中避免過度加熱，以保持其最佳口感和營養價值。