竹筍的煮法有多種，這裡提供幾種常見的做法：
素燒鮮竹筍。首先處理竹筍和香菇，將竹筍根部較老的部位去除，切塊，香菇泡發後切塊，將竹筍和香菇焯水去澀味，撈出後瀝乾。在鍋中加入菜籽油或豬油，加熱後放入蒜片和蔥段炒香，再加入竹筍和香菇，加入調味料（生抽、老抽、鹽、雞精、蚝油、黃豆醬、澱粉）和清水，煮至湯汁濃稠，改大火收汁。
油燜春筍。剝去春筍的外皮，切成滾刀塊。在鍋中加入適量清水和米飯、白糖，煮十五分鐘。撈出春筍後切成塊，鍋中加豬油，放入蒜粒炒香，加入春筍塊，烹入生抽，加入清水、蚝油、鹽、白糖，燒五分鐘。最後加入澱粉勾芡，裝盤即可。
普通竹筍煮法。將竹筍去泥去殼洗淨，切成小條狀。用蓋過筍面的水加洗米水、乾辣椒煮約三十分鐘。撈出後放入混合煮開的煮汁中，蓋上撕有小洞的鋁箔紙，煮至略為收汁即可。
桂竹筍湯。新鮮桂竹筍去殼切段，用冷水開始煮。加入客家福菜和雞湯塊，與豬大骨一起熬煮兩小時。
每種做法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好和食材選擇適合的做法。