符水是一種傳統的道教儀式，通常涉及以下步驟：
準備工具：準備一箇碗或杯子，以及半碗冷水，如井華水或泉水。
點燃符紙：用香或筷子將符紙挑在水面上方，從下面點火，使符紙燃燒。
加入符灰：隨着符紙燃燒，將符灰落入水中，等待沉澱。
飲用符水：心中默唸咒語，分三口將符水一飲而盡。符中真氣已入水中，符灰可以選擇不喝。
符水有不同的製作方法，包括將符或籙文燒成灰後，用清水衝合，待澄澱後飲用；或者將畫好的符放在白水或加中藥的水中煮沸飲用。服符水法中，因不同需要，符畫籙文都不相同，同時，服符水前所用的咒語也盡不相同。例如，常用的服六甲陰陽符水方法包括燒香、丹書紙符，左手持盛水器，右手持符，可用井華水或泉水，多少隨意，然後三叩齒，三琢齒，背誦咒語，最後燒符，把符灰納水中飲用。
道教認爲服水可以療病，可以絕谷。例如，三洞道士朱法滿《要修科儀戒律鈔》中有“玉君絕谷符”，服法也是以滿日丹書紙，燒，以神水北向再拜，誦咒語，再三叩齒，三啄齒，乃以服符並飲水。另還有“老君服水斷谷法。”司馬承禎《修真精義論》中還收錄有道士張子登“服符斷谷法”，道士陳叔平“辟穀不食符法”，“安期先生絕谷符”，“安期先生飢傷痛符”，“安期先生止渴符”，“安期先生強身絕谷符”等。
需要注意的是，服這類絕谷符法時，均有禁忌事宜，即應避大風、大雨、雷電、昏晦。候天地清明日出，纔可取氣水服之。