煮筍的步驟如下：
首先處理竹筍。剝去筍的外皮，特別是根部，因爲那裏的口感較老。根據個人喜好，可以將筍切成塊、片或條狀。
焯水。將切好的竹筍放入開水中焯一下，這有助於去除多餘的草酸和澀味，一般焯水1~2分鐘即可。
浸泡。焯水後，將竹筍放入清水中浸泡10~15分鐘，以保留其營養成分和口感。
烹調。可以選擇不同的烹飪方法，例如油燜或簡單的煮制。油燜的方法包括：在鍋中加入少許油，放入花椒、蔥段爆香，然後加入五花肉煸炒出油。接着放入薑絲和焯水後的竹筍，大火煸炒至表面微微發黃。最後加入老抽、生抽、黃酒、清水和白糖調味，蓋上蓋子中小火燜兩三分鐘，再開大火收汁。簡單的煮制方法包括：將竹筍和米飯一同煮制，這樣米飯能去除筍的苦澀味，使竹筍味道更鮮甜。煮20分鐘後撈出竹筍。
這些步驟可以根據個人口味和所需的筍的質地（如清脆或軟糯）進行調整。