筍殼魚之所以價格較高，主要是因爲以下幾個原因：
肉質鮮嫩：筍殼魚的肉質非常鮮嫩，肉多刺少，口感細膩，甚至比一些深海魚類還要鮮美。
營養價值：筍殼魚營養價值豐富，適合清蒸等多種烹飪方式，能夠保持其美味。
市場需求：由於市場需求性高，筍殼魚已成爲高端經濟食用魚類，市場價格一直堅挺。
養殖成本：筍殼魚的養殖成本相對較高，包括池塘租金、魚苗費用、飼料費用以及其他設備費用等。
野生資源稀少：目前市場上野生筍殼魚資源較少，多爲人工養殖，而人工養殖的成本和週期也會影響價格。
因此，筍殼魚的價格不僅受到其自身品質的影響，還受到市場需求、養殖成本以及野生資源稀缺等因素的綜合作用。