米乾是一種流行的食品，其製作方法多樣。以下是一種常見的手工製作方法：
選米浸泡。選擇質量好的大米，浸泡20到30分鐘，直到米能輕易捏碎並有濕感。
粉碎揉團。將浸泡好的大米用石磨或粉碎機碾成細末，加入20%的清水後攪拌均勻，用手揉搓成粉團，確保粉團不會鬆散。
制坯蒸炊。將粉團放在篩孔板上壓出粗粉條，放在蒸鍋中蒸5分鐘。
壓絲疏理。將蒸熟的粉條送入壓絲機或手工壓榨成絲狀，剪斷並立即撕開理順，防止結塊。
乾燥成品。將壓好的米乾晾曬，選擇秋冬季乾燥微風天氣，或採用烘房烘乾。
除了基本製作方法外，不同地區還有各自的特色佐料和烹飪方式，例如：
傣味米乾。使用豬油、大蒜、生薑、小米辣等佐料炒制，加入牛肉和古井泉水烹煮，最後放入豌豆尖、香菜等。
豆湯米乾。用乾豌豆磨成的豆麵粉煮成糊狀豆湯，搭配新鮮米乾和各種佐料。
普洱豆湯米乾。將乾豌豆磨成豆麵粉煮成糊狀豆湯，搭配剛蒸熟的新鮮米乾和各種佐料。
每種製作方法都能使米乾具有獨特的風味和口感，可以根據個人喜好和當地的食材選擇適合自己的方法。