米椒炒螺肉

米椒炒螺肉是一道美味的菜餚，其主要的原料是福壽螺肉，調料包括色拉油、香料油、花椒油、香油、特製香辣醬、料酒、鹽、味素、雞精和白糖。製作過程如下：

螺肉去螺腦，洗淨，入沸水焯水5秒撈出備用。青紅美人椒切成馬耳朵型，小米辣去蒂備用。

鍋內下色拉油、香料油和花椒油，燒到六成熱的時候下乾花椒、乾辣椒炒香，加入特製香辣醬，小火炒香，加入螺肉中火爆炒30秒，下青、紅美人椒，小米辣，炒勻，加入鹽，味素、雞精、白糖，烹入料酒炒勻裝盤，撒上白芝痲，淋上香油即成。

這道菜的特點是螺肉脆嫩，鹹鮮痲辣，椒香濃郁。