米炒羊肉是一道美味的中式菜餚，其做法多樣，但主要步驟大致相似。以下是一種常見的米炒羊肉做法：
準備羊肉，切成小塊或丁。對於羊肉的處理，可以先將羊肉凍至七成左右，然後切成肉丁。
準備輔料，如香菜、蔥、姜、蒜、青椒等，切成相應的大小。
將羊肉放入碗中，加入花椒水、料酒、鹽等調味料，攪拌均勻。
鍋中加油熱後，放入蔥、姜、蒜末、青椒丁等熗鍋。
加入調好的羊肉丁，翻炒至羊肉變色。
加入生抽、老抽、白糖、水等調成的料汁，繼續翻炒。
出鍋前加入香菜、鹽、雞精等調味料，裝盤即可。
這是一種基本的米炒羊肉做法，具體的配料和調味料可以根據個人口味進行調整。